鸡平胡是广东麻将中最常见的玩法之一，特点是规则简单、节奏快、胡牌方式多样。
鸡平胡有多种胡牌方式，不同方式番数不同：
鸡平胡中，"鸡胡"是最基础的胡牌方式，任何符合基本胡牌规则的牌型都可以胡。"平胡"则要求玩家在门清（没有吃、碰、明杠）状态下胡牌，番数更高。此外，广东麻将鸡平胡通常有"爆胡"规则，即番数达到3番后不再累计，按3番计算。
学会快速判断手牌是否接近胡牌状态，掌握基本听牌技巧。
在追求自己胡牌的同时，注意防守避免放铳。
在保证胡牌的前提下，尽可能提高番数获得更高收益。
鸡平胡的计分方式相对简单，通常采用底分乘以番数的方式计算：
| 胡牌类型 | 番数 | 说明 | 示例（底分10） |
|---|---|---|---|
| 鸡胡 | 1番 | 最基础的胡牌方式 | 10分 |
| 平胡 | 2番 | 门清状态下胡牌 | 20分 |
| 碰碰胡 | 3番 | 全部由刻子组成 | 30分 |
| 混一色 | 3番 | 同一花色加字牌 | 30分 |
| 清一色 | 4番 | 全部同一花色 | 40分（爆胡按30分） |
| 七对子 | 4番 | 七个对子 | 40分（爆胡按30分） |
广东鸡平胡通常有"爆胡"（封顶）规则，即无论牌型番数多高，最高只按3番计算。这是为了防止输赢过大，保持游戏的娱乐性。
例如：清一色原本是4番，但爆胡规则下只按3番计算。
自摸：胡牌时，自己摸到需要的牌。三家都要付分。
点炮：胡牌时，其他玩家打出你需要的牌。只有点炮者付分。
自摸的收益通常是点炮的2倍，因此自摸是更优的选择。
鸡胡是最基础的胡牌方式，任何符合基本胡牌规则的牌型都可以胡，计1番。平胡则要求玩家在门清（没有吃、碰、明杠）状态下胡牌，计2番。简单说，平胡是鸡胡的一种特殊形式，要求更高，番数也更高。
是的，广东鸡平胡通常有爆胡（封顶）规则，一般限制为3番封顶。即使牌型原本有4番或更高（如清一色、七对子等），也按3番计算。这是广东麻将的特色之一，防止输赢过大。
提高鸡平胡水平需要：1) 熟悉基本规则和牌型；2) 多练习听牌判断；3) 学习防守技巧，避免放铳；4) 观察对手习惯和舍牌；5) 掌握番数计算，在合适的时候追求高番牌型。建议从基础鸡胡开始，逐步尝试平胡和其他高番牌型。
不可以。七对子要求手牌全部由7个对子组成，不能有吃、碰、明杠。如果暗杠，则不能形成七对子。七对子是特殊的胡牌方式，计4番，但在爆胡规则下通常按3番计算。
自摸时，三家都要付分；点炮时，只有打出胡牌的那家付分。通常自摸的收益是点炮的2倍。例如，鸡胡自摸，每家付10分，共收入30分；鸡胡点炮，只有点炮者付10分。因此自摸是更有利的胡牌方式。
新手应该从鸡胡开始学习，因为鸡胡是最基础、最容易实现的胡牌方式。掌握鸡胡后，可以尝试平胡（保持门清状态）。等基础扎实后，再学习碰碰胡、混一色等更高番的牌型。不要一开始就追求高番牌型，容易导致无法胡牌。